Rezepte

Essbare Blüten

Rezept von: Waltraud Unverdorben

Voll im Trend sind essbare Blüten in der Kräuterküche. Jeder Salat wird mit essbaren Blüten zum Hingucker und Glanzlicht auf ihrem Tisch. Zudem enthalten sie wertvolle Inhaltsstoffe, die in anderen Pflanzenteilen nicht vorkommen. Doch verwenden sie nur Blüten von denen sie ganz sicher wissen, dass sie ungiftig sind. Ungespritzt und frisch müssen sie sein. Vor dem Verzehr sollten sie die Blüten nicht waschen, denn sie würden auch den wertvollen Nektar und den Blütenstaub abwaschen.

Bio-Grünzeug als würzige Suppeneinlage

Rezept von: Ines Siafakas

Zutaten:

Spät im Herbst die inhaltsreichen Wurzeln ausgraben
500g Sellerie mit Grün, 500g Petersilienwurzeln mit Grün, 400g Karotten, 500g Lauch, 400g Salz (auf je 100g Gemüse 20g Salz nehmen)

Vitello tonnato mit Wildpflanzen

Rezept von: Ines Siafakas

Zutaten:

600g Kalbsbraten, 1 Zwiebel, 1 Bund Suppengrün

50g gemischte Wildpflanzen: z.B. je nach Jahreszeit essbare, frische junge Blätter von Giersch, Rauke, Labkraut, Taubnessel, Wegerich, Schafgarbe, Löwenzahn Brennnessel, Wiesenkopf, Frauenmantel, Vogelmiere, Bärlauch usw.
2 EL Zitronensaft, 1 Dose Thunfisch, 150g 3 Sardellenfilets oder -paste, 250g Mayonaise oder 2 Eigelb, 200ml Olivenöl, 2 EL Löwenzahnkapern

Löwenzahnkapern: knackige Löwenzahnknospen sammeln, 4 Tage in Salz einlegen, öfters schütteln, mit Wasser abspülen, abtropfen, beliebig würzen, in Essig dreimal aufkochen, in Gläser füllen, verschließen
1 EL Löwenzahnkapern, 1 Zitrone, unbehandelt

Pfeffer und Salz

Folienkartoffel

Rezept von: Heidi Kirchberger

Zu einem sommerlichen Grillabend lassen sich mühelos Folienkartoffeln vor- und zubereiten:

Rezeptvorschlag für 4 Personen:

  • 4 gleichgroße mehlige Kartoffeln
  • 4 Stück Alufolie

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Aktuelle Termine
 

25. Mai 2019,
09:30 - 17:00 Uhr
"Bezaubernde Blüten, vitalisierende Kräuter und betörende Düfte"

25. Mai 2019,
13:30 Uhr
"Wildkräuterführung"

7. Juni 2019,
16:00 Uhr
"Orchideenwanderung"

29. Juni 2019,
13:30 Uhr
"Wildkräuterführung"

28. September 2019,
09:30 Uhr - 17:00 Uhr
"Die Heilkraft der Bäume"

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